Miroslav Voňka ist ein tschechischer Koch, der seine Karriere auf seiner Leidenschaft für das Essen aufgebaut hat, beeinflusst von der Familientradition und dem Film Casino mit Robert De Niro. Nach Erfahrungen in tschechischen und ausländischen Restaurants, einschließlich Jamie Oliver's, beschloss er, nach Hradec Kralove zurückzukehren und sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Mit großem Engagement und Liebe zum Detail legt er Wert auf ein authentisches Erlebnis, das seinen Gästen den Tag verschönert.
Persönliches Leben und berufliche Anfänge
Miroslav Voňka, ein tschechischer Küchenchef, wurde geboren und wuchs in einem kochenden Umfeld auf. Er stammt aus einer Familie, in der Essen schon immer einen hohen Stellenwert hatte - seine Großmutter besaß eine Gaststätte, die ihn inspirierte. Obwohl er ursprünglich Hotelier werden wollte, änderte sich seine berufliche Richtung, nachdem er den Film Casino mit Robert De Niro gesehen hatte, der seine Leidenschaft für die Gastronomie weckte.
Gastronomische Anfänge und berufliche Entwicklung
Seine ersten Erfahrungen sammelte er in Hradec Králové, wo er in einem Hotelbetrieb anfing, der ihm grundlegende Fähigkeiten und Erfahrungen vermittelte. Anschließend erhielt er die Möglichkeit, mit dem renommierten Küchenchef Richard Luc zusammenzuarbeiten und das Restaurant Finestra zu übernehmen. Dieser Kontakt motivierte ihn, sich weiterzuentwickeln, und führte zu einem Aufenthalt bei Aronia, wo er sich auf Grillarbeiten spezialisierte.
Der nächste große Schritt in seiner Karriere war die Übersiedlung nach Australien, wo er in dem Restaurant des berühmten britischen Kochs Jamie Oliver arbeitete. Während der Vorweihnachtszeit erlebte er die Hektik und die hohe Besucherzahl des Lokals, wodurch er wertvolle Erfahrungen in Restaurantmanagement und Küchenmanagement unter schwierigen Bedingungen sammeln konnte.
Nach seiner Rückkehr in die Tschechische Republik nahm er eine Stelle bei dem renommierten Dinner by Heston-Restaurant Blumenthal an, aber die Unzufriedenheit mit dem Job und der Wunsch nach mehr Unabhängigkeit führten zu seiner Entscheidung, das Restaurant zu verlassen und sein eigenes Restaurant in Hradec Králové zu eröffnen.
Ein Blick auf die Gastronomie und Arbeitseinstellung
Voňka glaubt, dass die Arbeit in der Gastronomie ein tiefes Engagement und Willen erfordert, die nicht durch Geld oder formale Ausbildung ersetzt werden können. Für ihn ist ein Restaurant nicht nur ein Ort, an dem er den Gästen Essen anbietet, sondern auch ein Gemeinschaftszentrum, in dem Freundschaften zwischen dem Team und den Kunden entstehen. Er ist bestrebt, einen persönlichen und authentischen Ansatz zu bieten, Beziehungen zu Gästen aufzubauen und eine Atmosphäre des gegenseitigen Vertrauens zu schaffen.
In seinem Privatleben konzentriert er sich nun darauf, Arbeit und Familie unter einen Hut zu bringen. Selbst wenn sein anspruchsvoller Arbeitsplan viel Zeit in Anspruch nimmt, versucht er, nicht nur körperlich, sondern auch geistig zu Hause für seine Lieben da zu sein.
Philosophie und Vision
Für Miroslav Voňka ist die Gastronomie nicht nur ein Job, sondern eine Möglichkeit, jemandem den Tag zu verschönern. Er glaubt, dass der Erfolg in diesem Bereich von dem aufrichtigen Bemühen abhängt, den Menschen eine positive Erfahrung zu vermitteln. Dieses innere Gefühl der Erfüllung und das Bedürfnis, anderen zu helfen, sind seiner Meinung nach der Schlüssel zu einer sinnvollen und dauerhaften Arbeit.
Quelle: TV Nova s.r.o.
